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生蚝肉营养丰富，含蛋白质不少，且为人体必需的8种氨基酸，脂肪只占少许，另含糖元、牛磺酸、谷胱甘酸,维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁，铝、氧化铁及有机质。